40 min
Facile
Râbles de lapin, tomates et chorizo façon espagnole
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800 g de râbles de lapin désossés
farine
150 g de chorizo en tranches
1 boîte de pulpe de tomates
1 gousse d'ail
1 poivron vert
1 oignon
huile
sel, poivre
1. Faites cuire du avec du riz au safran. 2. Pendant ce temps, sur votre planche de cuisine, découpez les râbles de lapins en morceaux puis, Mettez-les dans un récipient. 3. Saupoudrez-les modérément avec 1 c. à soupe de farine. 4. Découpez ensuite le chorizo en tranches. Réservez. 5. Épluchez puis, émincez l'oignon. Réservez. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
6. Nettoyez puis, coupez la moitié du poivron en cubes. Comment peler et épépiner un poivron facilement? 7. Épluchez l'ail puis, broyez-le dans un mortier de cuisine. Riz au lapin recette espagnol espagnol. Comment dégermer l'ail? 8. Mettez une poêle au feu. 9. Versez-y 3 c. à soupe d'huile et faites-les rissoler pendant 3 min. 10. Salez, poivrez puis retirez-les de la poêle. 11. A leur place, mettez les tranches de chorizo et faites-les revenir pendant 2 min.
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Les épices à paella sont un mélange tout prêt qui permet de colorer le riz et de donner du goût. Ça se trouve assez facilement dans les rayons communautaires ou les épiceries méditerranéennes. Pour le riz, il existe du riz spécial paella. Du riz à risotto peut faire l'affaire, mais il sera plus pâteux après cuisson. Éviter fortement les riz pré cuits. Les préparations se font à l'avance, on assemble les ingrédients avec le riz au moment du service. 1 -
1- Découper le poulet en cubes. Éplucher les oignons, les couper en petits cubes. Éplucher l'ail, l'émincer finement. Laver les poivrons, les couper en deux, enlever le pédoncule, les pépins, les parties blanchâtres. Recette Râbles de lapin, tomates et chorizo façon espagnole. Le détailler en lamelles. 2 -
2- Dans une poêle profonde genre Wok, ou dans un sautoir, mettre un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon à feu moyen pendant deux à trois minutes. Ajouter les morceaux de poulet. Saler, poivrer. Faire revenir à feu vif deux à trois minutes pour colorer toutes les faces du poulet. Verser dans un plat, réserver.
Riz Au Lapin Recette Espagnol Espagnol
Bon appétit
Mots-clés: ail, chorizo, espagne, huile d'olive, lapin, oignon, persil, petits pois, poivrons, râbles, riz, tomates
Une portion (env. 410 g):
Calories 555 kcal
Protéines 12, 3 g
Glucides 8, 2 g
Lipides 45, 3 g
Publié par
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CarlaMatteo a trouvé ça délicieux!. jeanmerode a trouvé ça délicieux!. Riz au lapin recette espagnole au. Invité a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
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Riz Au Lapin Recette Espagnole Avec
Par L'atelier des man 2009
Un riz à l'espagnole... une des nombreuses versions... Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1
Découper les cuisses en 2 et le rable en 4. Emincer l'oignon. Colorer les morceaux de lapin à l'huile d'olive. 2
Ajouter l'oignon et suer. Ajouter les gousses d'ail en chemise. Déglacer au vin blanc et réduire. Ajouter le riz et le nacrer. Mouiller au fond blanc de volaille. Ajouter les herbes aromatiques. Assaisonner. Riz au lapin recette espagnole avec. Cuire à couvert. 3
Retirer les rables après 7 minutes de cuisson pour ne pas qu'ils cuisent trop. Ajouter en fin de cuisson les tomates confites. Rajouter les rables, le persil ciselé et les escargots et servir aussitôt. Commentaires Idées de recettes
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Région de Murcie
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes: 1 lapin de 1 kg ½ 400 gr de riz Calasparra 2 douzaines d'escargots 1 poivron rouge 1 tomate moyenne mûre 2 gousses d'ail 1 grand verre d'huile persil safran sel huile citron
Préparation
Laver et découper le lapin. Mettre à frire dans une poêle avec de l'huile et retirer une fois prêt. Épépiner le poivron et le couper en lamelles. Incorporer dans la même huile que le lapin pour réaliser la même opération. Une fois frit, réserver. Ajouter ensuite la tomate, pelée et concassée, et une pincée de sucre pour corriger l'acidité. À côté, éplucher et couper l'ail et l'incorporer dans la poêle avec le persil ciselé, les escargots, préalablement nettoyés, et le poivron réservé précédemment. Bien faire revenir le tout et ajouter les morceaux de lapin. Riz à l'espagnol - La Recette. Les retourner et couvrir d'eau. Comme quantité, prévoir 2 tasses et demie d'eau pour chaque tasse de riz. Assaisonner et laisser cuire la préparation environ 30 minutes.